肉桂和桂皮做香料哪个更好
桂皮更香更适合炖肉。
肉桂和桂皮都属于香料的一种,两者都含有浓郁的香气可以帮助食物增加风味,但如果炖肉的话用桂皮会更好,因为相对来说,桂皮的香味更加醇香、持久,通常在炖肉时香味就在炖肉中程甚至是后程香味才会散发出来,对于炖肉来说这样更能保住肉的醇香
桂条和桂皮是什么香料
桂条和桂皮是去腥香料
桂条即桂树嫩枝。 桂枝属于肉用型去腥料，常用于腥膻味较重的原料的卤制，一般每100斤卤水用量在20~30克之间
肉桂算是所有香料中使用最广泛的一种了，肉桂气味芳香浓郁、口尝带回甜，对于去肉腥味效果非常的突出。
一般每100斤卤水用量在30~60克之间。
香料桂皮和桂筒区别
香桂与桂皮这两种香料的差别还是很大的，首先购买时香桂和桂皮的价格大概要差10元左右，在日常生活中经常用的是桂皮，桂皮相对便宜一些，做出来的味道挺好的，它们从颜色上来说就不相同，香桂是一种绿色的，而桂皮是棕色的，香桂本身散发着一股清淡的香气，桂皮只能闻到一股香味。
相关问答
问：肉桂和桂皮做香料，到底哪个更香呢？
答：嘿，这个问题问得好！肉桂和桂皮其实都是挺香的香料，但味道上有点小区别，肉桂的味道更甜一些，有点像红糖那种温暖的感觉，适合做甜点或者热饮，桂皮呢，味道就比较复杂，带点苦味和木头味，更适合炖肉或者做咸的菜，哪个更好其实看你自己喜欢什么口味啦！
问：桂皮香料闻起来是什么味道啊？
答：桂皮香料闻起来有点特别，它有一种浓郁的木质香味，还带点微微的苦涩和辛辣，有些人觉得它有点像中药的味道，但其实就是那种很独特的香料味，如果你没闻过，可以想象一下那种古老木头的香味，再加上一点点辛辣的感觉。
问：肉桂和桂皮做菜，能随便替换吗？
答：哎呀，这个可不能随便替换哦！虽然肉桂和桂皮都是香料，但它们的味道差得还挺多的，肉桂甜丝丝的，适合做甜食，比如苹果派、肉桂卷啥的，桂皮味道比较重，适合做咸的菜，比如红烧肉、卤水啥的，你要是搞错了，做出来的菜味道可能会很奇怪哦！
问：有没有什么菜是用桂皮做的特别好吃的？
答：当然有啦！桂皮做菜特别能提味，比如经典的五香牛肉、红烧肉，还有卤鸡爪这些都离不开桂皮，桂皮那种独特的香味能很好地去腥增香，让肉吃起来更香更入味，对了，做糖醋排骨的时候放点桂皮，也能让味道更丰富哦！桂皮在炖肉、卤菜里可是个宝！
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评论列表（3条）
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